Смесь для придания тягучести тесту и лапше "Кансуй", 1000 г
Смесь «Кансуй» для придания тягучести тесту и лапше — традиционная щелочная добавка, широко применяемая в азиатской кухне. Кансуй используется при приготовлении лапши, чтобы придать тесту характерную упругость, эластичность и плотную текстуру. Особенно хорошо подходит для домашнего и профессионального приготовления японского рамена и китайской лапши.
Добавление смеси помогает тесту лучше сохранять форму во время варки, делает лапшу более пружинистой и создаёт характерную «жевательную» текстуру. Смесь используется в небольшом количестве и вводится в тесто в соответствии с выбранной рецептурой. Подходит для различных видов пшеничной азиатской лапши.
Продукт представляет собой смесь карбонатов калия и натрия и предназначен именно для технологического использования при приготовлении теста. Количество смеси следует точно отмерять согласно рецепту.
Состав: безводный карбонат калия (60% от состава смеси); карбонат натрия (40% от состава смеси).
Способ приготовления: использовать в небольшом количестве при замешивании теста для рамена и других видов азиатской лапши. Дозировку подбирать в соответствии с рецептурой.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта: 0 ккал, белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 0 г.
Условия хранения: избегать попадания прямых солнечных лучей, хранить в прохладном месте при температуре +5.. +25°C.
